Si has visto alguna ensalada en nuestro recetario te presentamos una nueva. Esta ensalada de remolacha asada y quinoa.
El fuerte sabor de la remolacha se combina perfectamente con el crujiente de nueces, lo que hace que esta ensalada sea deliciosa e inolvidable.
Muchas veces por las prisas, nos olvidamos de acompañar al plato principal, las ensaladas, cuando éstas aportan nutrientes y hacen más digestivas las comidas.
Otro asunto es que elaboremos una ensalada no sólo con verduras, sino que la hagamos muy completa como por ejemplo añadiendo trozos de pollo deshuesado como en la ensalada César, atún que es más habitual o frutos secos.
La ensalada de remolacha en este caso puede acompañarte a un guiso o a una receta de carne o pescado
No solo es sabroso, sino que también es muy fácil de preparar si sigue estos sencillos pasos.
Ingredientes ensalada de remolacha asada con quinoa
- 500 g de remolacha
- 250 g de quinoa
- 500 ml agua (para cocer la quinoa)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de semillas de calabaza
- 2 cucharadas de semillas de girasol
- 80 g de nueces
- 120 g de vainas Edamame * congeladas.
- Zumo de 1 limón
- Sal
* (Abajo te dejamos un enlace si no sabes lo que es).
Cómo hacer ensalada de remolacha asada y quinoa
Preparar los ingredientes
En primer lugar limpiamos la remolacha, pelándola y cortándola en tiras, normalmente redondas.
A la vez vamos preparando la quinoa, la cocemos con agua y un poco de sal.
La proporción son los 250 g de quinoa indicados en 500 ml de agua y una pizca de sal, dejamos unos minutos cociendo hasta que la quinoa haya subido y esté blanda.
Una vez cocida la quinoa hay que quitarle el sabor amargo, para ello, la colamos junto al grifo con agua fría varias veces.
En la imagen puedes comprobar el plato de quinoa junto a la receta terminada.
Despues de haber cocido la quinoa y separado, pasamos a picar las nueces en trozos pequeños para que resulte una receta crujiente.
Horno
Calienta el horno a 180ºC.
En una bandeja grande para asar, mezcla la remolacha con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona al gusto.
Hornea de 30 a 35 minutos o hasta que observes que esté tierna la remolacha, dándole vueltas a la remolacha durante ese tiempo.
Retirar del horno
Una vez que la remolacha esté asada, la retiramos del horno y la dejamos enfriar un poco.
A la sartén
Llevamos una sartén pequeña que sea antiadherente, al fuego, agregamos una cucharada de aceite de oliva dejando la sartén a fuego medio.
Añadimos las semillas de calabaza y de girasol y las nueces con una pizca grande de sal hasta que las nueces comiencen a dorarse y las semillas comiencen a reventar. Separar.
Preparar el edamame
En la vista de la imagen puedes ver el plato de edamames junto a la receta terminada.
Ahora pasamos a descongelar el edamame.
Coloca las vainas edamame en un bol grande, cúbrelo con agua hirviendo durante 5 minutos y luego escurre.
El edamame como podrás comprobar en el enlace deriva de la soja, es un producto importado de Japón que se ha puesto de moda en los últimos cinco años.
Simula las habas, los guisantes con vaina o son más parecidas a las habichuelas verdes. Eso tan sólo para que te hagas una idea.
Puedes encontrarlos en los supermercados y también existen desecados en frutos secos.
Emplatar
Mezcla la remolacha ya asada, la quinoa, las nueces, las semillas y las vainas de edamame.
Agrega el zumo de limón y listo para servir.
¿Qué te ha parecido la ensalada?
Como ves es fácil, procuramos hacer recetas fáciles y tienes una opción a tu lista de ensaladas.
Por otro lado es un plato completo al llevar quinoa que es un falso cereal y con proteína vegetal.
Mira otra receta que tenemos con remolacha → Sandwich de tempeh.
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