Este sabroso pastel de cangrejo combina los sabores de limón, perejil y una mezcla de hierbas aromáticas old bay*, pero solo la carne de cangrejo tiene la mayor cantidad de sabores.
Para obtener la mejor textura, usa carne de cangrejo, un poco de relleno y hornea las tortas en un horno muy caliente.
Ingredientes para el pastel de cangrejo
- 1 Huevo Grande
- 50 g Mayonesa
- Perejil fresco
- 2 cucharaditas Mostaza de Dijon (francesa)
- 2 cucharaditas salsa Perrins (inglesa)
- 1 cucharadita de mezcla de especias e hierbas aromáticas*
- 1 cucharadita de zumo de limón recien exprimido, más más para servir
- 1/8 de cucharadita sal
- 1/2 Kg. de Carne de cangrejo fresca
- 2/3 taza Migajas de galletas saladas (ó 14 galletas)
Opcional:
- 30 g de mantequilla derretida, salada o sin sal
- mazorcas de maíz
- ensalada César
- Patatas al horno
- Verduras al vapor
- Ensalada de col
*Ingredientes Old Bay
De origen norteamericano es una mezcla de especias que contienen mostaza, pimentón, semilla de apio, hoja de laurel, pimienta negra y roja, canela, clavo, pimienta de Jamaica, nuez moscada, cardamomo, sal y jengibre.
Acerca de los ingredientes de pastel de cangrejo
Repasemos cada ingrediente para comprender su importancia. Aunque hay varios ingredientes aromáticos y aglutinantes, la verdadera estrella de este pastel de cangrejo es el cangrejo en sí. Estos sabores y aglutinantes simplemente mejoran el verdadero sabor de los cangrejos.
- Huevo: El huevo es el ingrediente principal que une los pasteles de cangrejo.
- Mayonesa: La mayonesa es otro ingrediente aglutinante.
- Perejil fresco: Las hierbas frescas son imprescindibles en los pasteles de cangrejo. A veces, el eneldo se usa en recetas o restaurantes, pero el más común es el perejil fresco. Si es necesario, puede usar perejil seco.
- Mostaza de Dijon: La mostaza de Dijon es otro ingrediente obligatorio en los pasteles de cangrejo. Con este tipo de mostaza el pastel va a saber mejor.
- Salsa Perrins: Agrega mucho sabor. No necesitas mucho, solo 2 cucharaditas.
- Especias ¿Qué es un cangrejo sin especias aromáticas?
- Zumo de limón y sal: Sabores frescos y equilibrados.
- Carne de cangrejo: Papel protagonista en toda la receta.
- Galletas de migas: el relleno de esta receta de cangrejo es una migaja de galletas.
Preparación: cómo hacer pastel de cangrejo
El pastel de cangrejo es un maravilloso plato principal o incluso como sándwich en un bollo frito.
Puedes hacerlos pequeños, en forma de mini pasteles de cangrejo: son un excelente bocado.
Con esta receta puedes estar segura de que tendrás una receta para una cena rápida , así como un aperitivo impresionante que complacerá a tus amigos o familiares.
Preparación paso a paso
- En una olla prepara el sofrito, añade las especias para que se incorporen los sabores.
- Añade la carne de cangrejo y el relleno.
- Mezcla muy suavemente: Reúne los ingredientes lenta y cuidadosamente. Si se mezcla demasiado, la carne de los trozos de cangrejo se desintegrará.
- Refrigera durante 30 minutos: Este es un paso clave en la receta. Asegúrate de que la mezcla de pastel de cangrejo esté fría antes de darle forma a pasteles individuales. Hay un poco de relleno en esta receta, por lo que los pasteles se desmoronarán si no pones la mezcla en el refrigerador antes de cocinarlos.
- Engrasa la sartén con aceite de oliva y precalienta el horno. El horno se calienta bastante, así que no recomiendo usar papel de hornear. Lubrica la sartén o use un molde de silicona para hornear.
- Porción en tortas: Usa 1/2 taza de taza medidora para agarrar y distribuir la mezcla. Dar forma a tortas individuales. Colocar en una bandeja de hornear engrasada.
- Horno: Hornee los pasteles a fuego muy alto durante unos 12-14 minutos.
Asado de lo contrario Saltear en la olla: Algunos cocinan cangrejos en olla, pero recomiendo asarlos.
Cuando se cocinan en cacerola, los pasteles de cangrejo a menudo se aplanan en hamburguesas para que el centro se cocine.
Para pasteles de cangrejo gruesos, recomiendo hornearlos a una temperatura alta.
Se cocinan muy rápido y siguen siendo un relleno extra.
Y para otro día → Risotto de espárragos verdes con huevo.
Carne de cangrejo recomendada
Cualquiera que sea la variedad de cangrejo que uses, compra carne de cangrejo fresca (normalmente viene refrigerada o congelada) o que indique Rigurosamente de calidad seleccionada lo que significa que la carne de cangrejo se recoge para las conchas y el cartílago.
(Aún así, es una buena práctica pasar suavemente las manos por la carne para encontrar restos de cartílago duro).
La carne de cangrejo que se vende sin cáscara se cocina y se puede consumir.
Es muy raro encontrar carne de cangrejo cruda que se venda fuera del caparazón; casi siempre se cocina antes de sacarla del caparazón.
Puede encontrar carne de cangrejo enlatada, congelada o fresca (refrigerada) en el mercado. Encuentras frecuentemente palitos de cangrejo.
La carne de cangrejo enlatada sin enfriar no tiene un sabor ideal para los pasteles de cangrejo.
Si no tienes otra opción, busca carne de cangrejo enlatada en la parte refrigerada del supermercado.
Cuanto más fresca sea la carne de cangrejo, mejor resultará el pastel.
Como horneamos pasteles de cangrejo y no los salteamos en mantequilla o aceite, cubrimos los pasteles con un poco de mantequilla derretida antes de hornearlos. Cuando salgan del horno, exprime un poco de zumo de limón por encima.
Instrucciones acerca del relleno de pastel de cangrejo
Aunque tenemos ingredientes como mayonesa y huevos, los pasteles de cangrejo necesitan un relleno para mantenerse intactos cuando se cocinan.
Nuestra elección de relleno de pastel son las migas de galletas saladas.
El pan rallado es insípido y demasiado crujiente.
Para hacer migas de galletas saladas, puede poner galletas saladas en una bolsa con cierre y sacarlas con un rodillo, haciéndolo de esta manera de forma manua, usar un procesador de alimentos, o incluso una licuadora.
Mantenlo simple y sírvelo con ralladura de limón. .
Preparación del relleno de pastel de cangrejo paso a paso
- Batir el huevo, la mayonesa, el perejil, la mostaza de Dijon, la salsa perrins, la mezcla de hierbas aromáticas, el jugo de limón y la sal en un tazón grande.
- Pon encima la carne de cangrejo y luego las migas de galleta.
- Con una espátula de goma o una cuchara grande, doble muy suave y cuidadosamente. ¡No querrás romper esa carne de cangrejo!
- Cubre bien y refrigera durante al menos 30 minutos y hasta 1 día.
- Precalentar el horno a 200 ° C. Cubrir generosamente la placa redonda con mantequilla o adhesivo en spray o forrar con una estera de silicona.
- Con 1/2 taza de una taza medidora, coloque la mezcla de cangrejo para pastel en 6 pilas en una bandeja para hornear. (¡No enderezar!)
- Usa tus manos o una cuchara para compactar cada pila individual de modo que no sobresalgan grumos ni se deshagan.
- Para darle más sabor, cubre cada uno con mantequilla derretida. ¡Esto es opcional, pero recomendado!
- Hornea durante 12-14 minutos o hasta que se dore ligeramente alrededor de los bordes y en la parte superior.
- Rocía cada uno con jugo de limón fresco y sirva tibio.
- Cubre bien los pasteles de cangrejo restantes y refrigere por hasta 5 días o congele por hasta 3 meses.
Resumen
- Instrucciones de congelación: Puede congelar pasteles de cangrejo sin hornear hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador, cúbralo con mantequilla derretida y hornee como se indica. Los pasteles de cangrejo horneados y enfriados se pueden congelar hasta por 3 meses. Descongele y luego precaliente en un horno a 180 ° C) durante 10-15 minutos o hasta que esté caliente todo el tiempo. O hornee pasteles de cangrejo congelados a 180 ° C durante unos 25-30 minutos.
- Qué carne de cangrejo usar:. Recomiendo carne de cangrejo fresca (refrigerada).
- Tamaños más pequeños: Para cangrejos más pequeños, divida la mezcla en 12 1/4 tazas. Para los mini pasteles de cangrejo, divida en 24 piezas del tamaño de 2 cucharadas. Hornee a la misma temperatura del horno. El tiempo de horneado es más corto para estos tamaños más pequeños. Los pasteles de cangrejo se hacen cuando la parte superior y los bordes están ligeramente horneados.
*Especias aromáticas: sal de apio, pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo triturado y pimentón, mezcladas.
Si te ha gustado la receta puedes compartirla con tus amistades y también en tus redes sociales.
Aparte del pastel de cangrejo te puede interesar
Pimientos rojos asados con aceitunas negras ¡Rapidísimo!
Receta de Calamares en Salsa Americana
Rollitos de Camarones con crema de cacahuete
Receta de Porra Antequerana
Receta de Lentejas con arroz ¡Si no te las comes, pierdes!
