Receta de Acelgas en Salsa vegetariana -37- Recparadisfrutar

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Hoy volvemos a las recetas vegetarianas y para ello vamos a preparar una receta de acelgas en salsa.
El otro día compré un tarro de acelgas y no supe en principio cómo emplearlas, hasta que se me ocurrió esta idea.

Las acelgas son verduras de hoja verde, ricas en nutrientes por lo que muchas veces las olvidamos en nuestra dieta

¿Cual fue la última vez que no las probaste?

¿Viste la receta de ajoatao? ¿Qué te parecio?

Contenidos

Ingredientes

1 manojo de acelgas frescas
2 dientes de ajo picados
1 cebolla mediana picada
2 tomates maduros picados
1 pimiento rojo picado
1 zanahoria mediana picada
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de cúrcuma
120 ml ó 1/2 taza de caldo de verduras
120 ml ó 1/2 taza de nata o leche de coco (opcional)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Arroz cocido (para acompañar) (opcional)

Cómo preparar acelgas en salsa

Lavar las acelgas

Lava bien las acelgas y separa las hojas de los tallos. Corta los tallos en trozos pequeños y reserva las hojas aparte.

Sofreir

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla picada y sofríe hasta que estén dorados.

Añade el pimiento rojo y la zanahoria picada a la sartén y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.

Agrega los tomates picados y las especias: comino molido, pimentón dulce y cúrcuma. Revuelve bien para que se mezclen los sabores.

Añadir las acelgas

Incorpora los tallos de acelga y el caldo de verduras.

Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos o hasta que los tallos estén tiernos.

Agrega las hojas de acelga a la sartén y remueve cuidadosamente para que se mezclen con la salsa.

Cocina durante 5 minutos adicionales hasta que las hojas se hayan marchitado y estén tiernas.

Salsa más cremosa

Si deseas una salsa más cremosa, agrega la nata o la leche de coco y mezcla bien.

Deja cocinar por unos minutos más.

Prueba la salsa y ajusta el sazón con sal y pimienta según tu gusto.

Emplatar y servir

Sirve las acelgas en salsa en un lecho con los tomates alrededor.

Otra opción de presentación es sobre un lecho de arroz cocido y disfruta de este delicioso plato vegetariano lleno de sabor.

acelgas en salsa lecho de arroz — Opcional: sobre lecho de arroz blanco

Conclusiones

Como comprobarás es una receta fácil y rápida vegetariana, puedes hacerla totalmente vegana sustituyendo la nata por leche de coco e incluso suprimir ésta que la hemos puesto como opcional.

Ver las propiedades nutritivas.

Por lo demás, puede que con esta receta de acelgas en salsa tengas insuficiente para un almuerzo. Si te gusta la carne puedes hacer esta receta de pollo asado, o acompañar de un postre como esta tarta de queso con arándanos.

Sin más, puedes compartir la receta en tus redes sociales. Hasta la próxima.