¿Te imaginas uno sabrosos ñoquis de calabaza caseros?,¿De color dorado por fuera y bañado con una sencilla y deliciosa salsa de mantequilla?
Una receta fácil de ñoquis caseros, que puedes hacerlos tu misma en poco tiempo.
Por otro lado es el momento de las calabazas, aunque ésta receta la puedes elaborar en cualquier momento del año, puesto que la encuentras en el súper pelada y preparada.
Ingredientes
- 300 gr Calabaza fresca
- 80 g de Requesón
- 170 gr. de Harina común ( harina de trigo para todo uso), y más para espolvorear
- 50 g de queso parmesano o curado , finamente rallado.
- 1 Huevo
- 50 g de Mantequilla
- 1/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 20 hojas frescas de salvia
Recomendaciones para elaborar Ñoquis de calabaza caseros
Se recomienda cocinar la calabaza al vapor o hervida y luego machacarla o 100 ml de puré de calabaza en lata.
Si usas calabaza fresca: Pela, lava y corta en trozos de 3cm . Cuece en agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que esté muy suave.
Seca en un colador y dejar secar un poco más de 5 minutos, luego triturar.
Hacer ñoquis es una receta para cocineros más profesionales o con más paciencia. La receta anterior de ñoquis de ricota me costó trabajo hacerla aunque al final salió.
Te pones y es fácil hacer ñoquis de calabaza:
Se recomienda usar una cuchara de madera para mezclar el puré de calabaza, con el requesón y el huevo.
Trucos para hacer ricos ñoquis de calabaza
El pequeño truco que encontré que realmente marca la diferencia es eliminar algo de humedad de la calabaza simplemente poniéndola en papel de cocina (que tienen un efecto secante) en un colador durante unos minutos.
Al hacer esto, la cantidad de harina se reduce en aproximadamente a una tercera parte y se emblandece.
Salsa de mantequilla
En cuanto a la salsa de mantequilla es cuestión de creatividad, pero el hecho es que la mantequilla es siempre mi primera opción para los ñoquis.
La salsa de mantequilla es de origen francés en el idioma frances se denomina beurre blanc que consiste brevemente (para no alargar) en derretir la mantequilla e incorporar hierbas aromáticas. En este caso le vamos a añadir hojas de salvia.
Si vamos a hacer ñoquis caseros, la salsa de mantequilla aromatizada le va dar un toque especial.
Sin duda, mi mantequilla favorita siempre ha sido Puleva.
Puede que a tí te guste otra marca, (no hay discusión) por lo que aquí es cuestión de gustos o preferencias.
Cómo hacer la receta de ñoquis de calabaza
Preparar la calabaza y los ñoquis
- Separa cuatro hojas de papel de cocina (rollo de cocina, si los tuvieses o papel de cocina secante).
- Extiende el puré de calabaza fresco o puré enlatado sobre papel secante de cocina y luego déjelo durante 5 minutos.
- Coloca la calabaza y los ingredientes restantes de ñoquis en un bol o recipiente.
- Usa una cuchara de madera para mezclar bien; has de hacer una masa suave.
- Espolvorea una superficie de trabajo con harina (puede ser sobre una mesa normalmente), inclina la masa, espolvorea con harina y luego da golpecitos en forma de tronco para que se suelte la masa.
- Corta y separa seis trozos.
- Enrolla en finas cuerdas de 1,80 cms. aproximadamente y después corta en cuadrados.
Opcional: Usa un tenedor para presionar ligeramente el lado cortado de los ñoquis.
Hervir los ñoquis
Hierve agua en una olla grande.
Raspa los ñoquis sobre papel de horno y luego viertelos en el agua.
Escurre durante un minuto o hasta que todos los ñoquis suban a la superficie (esto significa que están cocidos).
Derretir la mantequilla
Mientras tanto, derrite aproximadamente un cucharadita de mantequilla más aceite en una sartén grande a fuego medio alto.
Agrega los ñoquis y cocina, agitando la sartén, hasta que los ñoquis comiencen a dorarse (aproximadamente un minuto y medio).
Después a la mantequilla restante, una vez que se derrita, añade las hojas de salvia.
Remueve y cocina durante dos minutos y medio o hasta que los ñoquis estén dorados, la salvia esté crujiente y la mantequilla ligeramente dorada.
Si ha usado mantequilla sin sal, agrega sal.
Decorar y Emplatar
Puedes decorar con queso parmesano o queso curado, pimienta negra y sirve los ñoquis de calabaza. Puedes también espolvorear un poco de hoja de salvia triturada.
La masa debe quedar ligeramente pegajosa, pero se debe formar una bola que esté alejada del lado del bol.
Si está demasiado pegajosa, agrega un poco de harina, pero el mínimo requerido para poder manejarlo.
Apunte al corte cuadrado, cuando lo corte, la masa se tirará hacia abajo y formará una forma rectangular, que desea lograr la forma clásica de ñoqui.
Si aumentó la receta, mide esta cantidad manualmente. La receta base requiere 1/2 taza para 4 personas. Entonces, si escala la receta para 8 porciones (por ejemplo), necesitará 1 taza de calabaza.
Presentación de los ñoquis de calabaza
Los ñoquis cocidos no aguantan bien porque absorben toda la salsa, haciéndola inflada y suave en la superficie.
Se ponen un poco pegajosos cuando se refrigeran, por lo que esa no es la mejor favorita de almacenarlos.
Guardar en el frigorífico o nevera
No obstante si lo deseas, agrega un poco de harina antes de refrigerar durante 2 días.
La mejor manera de hacer esto es vaciarlo sin pelarlo:
Extiéndelo en capas individuales con un papel en el medio en un recipiente hermético. Puedes servirte las bolsas kraft de cierre hermético.
Los ñoquis congelados se pueden cocinar congelados; puede que no sepan como los primeros, pero saben como si estuvieran recién hechos.
Calorías
La receta de ñoquis con calabaza está indicada para 4 comensales o porciones.
Sin embargo, los ñoquis se expanden en el momento de la cocción a medida que absorben agua.
información nutricional. Las calorías indicadas por 100 g son unas 350, lo que indica un plato ciertamento completo.
Otras indicaciones sobre los ñoquis de calabaza
La receta ya está completa, ahora puedes terminarla a tu gusto y sazonar con pimienta negra y echar la parte de sal como tengas costumbre, rallar con queso parmesano o añejo, hojas de salvia trituradas o si te gusta más el orégano, es cuestión de echar un poco y probar antes de degustar.
Por lo demás si te ha gustado la receta, cuéntanos si la haces cómo te ha salido. También puedes compartirla con tus amigas en las redes sociales y si eres un single manitas, también esperamos tu comentario.
Hasta la próxima receta. Ciao.
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