Hoy vamos a salirnos de hacer pollo comúnmente para adentrarnos en una receta con gallinas cornish asadas, las gallinitas de caza son demasiado fáciles de hacer. Las gallinas tienen mejor sabor y saben más a pueblo, lo mismo si son auténticas aves de corral.
Te invitamos a ver esta receta Fideos Chinos fritos con pollo. Después sigue leyendo que te va a gustar.
Ingredientes para hacer gallinas cornish asadas
- 2 Gallinas Cornish (*) o gallinas de corral
- 4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
- 100 g de Cerezas secas – enteras
- 30 g Carne de cerdo salada y picada o un poco de jamón.
- 150 ml. Vino tinto seco
- 2 Dientes de ajo fresco picados muy finos
- 2 Cebollas enteras, picados
- 2 cucharadas de Vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de Azúcar
- 2 cucharadas de romero fresco, picado
- 2 cucharaditas de tomillo fresco, picado
- 1 cáscara de naranja
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Cómo hacer las gallinas cornish asadas
Preparar las gallinas y dorar en la sartén
Lo más aconsejable es que en la carnicería te den limpias las gallinas, salvo que por la experiencia, tú sepas hacerlo.
- Una vez tengas limpias la carne de gallina, salpimenta todas las partes de las gallinas por todos lados (muslos, contramuslos, pechugas).
- Dora las partes en aceite de oliva. Solo dóralos, no intente cocinar muy hechos.
- Saca toda la carne a una fuente y reserva.
Hacer el sofrito
En la misma sartén, sofríe la carne de cerdo añadiendo el ajo y las cebollas durante un par de minutos.
Vuelva a colocar los trozos de carne de gallina junto con la de cerdo en la sartén y añade el vino tinto, el romero, el tomillo, el vinagre, el azúcar, la ralladura y las cerezas.
Añade sal y pimienta al gusto.
Cocina un par de minutos, dándole vueltas a las gallinas.
Lleva el contenido de la sartén a un recipiente, coloca el recipiente en una bandeja para horno.
Puedes acompañar con una sopa de setas .
Horno
Coloca la bandeja en el horno, precalienta éste a 180ºC sin tapar, durante unos 15-20 minutos hasta que esté bien cocido. Dale varias vueltas a la carne en los últimos 5 minutos de horneado, cuidando de que no se tuesten.
Si vieras que la bandeja comienza a secarse, añade un poco de agua.
Cuando saques del horno, prueba si está bien de sal, y agrega al gusto.
Si ves que no resulta mucha salsa no te preocupes, esta receta no suelta mucha.
Emplatar y presentar el asado de gallinas cornish
Retirar con cuidado del horno y distribuir la carne en platos según comensales. La tienes lista para degustar.
Como verás en la foto, así nos quedó. Especial, fácil de masticar y cada trozo una experiencia para el paladar.
Consejos finales
(*) Las gallinas cornish las puedes conseguir en tiendas online o en algunos establecimientos especializados. Puedes ver el siguiente enlace → Granja Santa Isabel
- Si no las encuentras puedes sustituirlas por gallinas de corral, eso sí que te garanticen en la carnicería que son de corral.
- Preferentemente que no sean de granja (no tenemos nada en contra de los granjas desde donde vienen la mayor parte de los pollos que comemos, todos tenemos derecho a ganarnos un jornal, ahora si es una granja avícola de carácter ecológica y que no tiene hacinados a los pollos nos parece bien).
- Ahora las gallinas normalmente no las encuentras en una granja de pollos. También puedes probar con pollos picantones. La carne de cerdo si no lo deseas no la añadas.
Ideal para 4 comensales .
Hasta aquí hemos elaborado las gallinas cornish asadas. Resultó la carne muy blanda y jugosa, la gallina cornish está hecha de «otra materia». Nos gustó mucho y por ello decidimos incluirla en el blog.
Si la haces, o utilizas gallinas de corral o pollos que estén muy frescos, cuéntanos tu experiencia. También puedes compartirla en tus redes sociales.
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