En esta entrada vamos a enseñar cómo hicimos la receta de risotto de espárragos verdes con huevo.
El momento más impresionante para los que le gusta el buen comer ocurre cuando el huevo escalfado cae sobre el costado de cada plato.
Penetras la yema con el tenedor y dejas caer el líquido amarillo en dirección a la salsa de tomate.
Moja pan y verás que delicia.
Si te dan a elegir entre un risotto de espárragos y una paella valenciana ¿Cual eliges?
► Deja tu comentario al final.
Siguiendo con la receta, lo bueno que tiene esta es la mezcla de sabores con el risoto de espárragos verdes es, no te digo más.
Ingredientes para el Risotto de espárragos verdes
- 1 Lata de tomates pelados enteros (800 g aproximadamente)
- 1 Manojo de espárragos verdes de Huétor Tajar preferiblemente.
- 5 cucharadas de Caldo de pollo (puede usar caldo de verduras si lo prefiere).
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra ( o virgen solo si te gusta más suave).
- 2 dientes de ajo fresco, finamente picados
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 cucharadas de arroz de grano corto
- 1 manojo de espárragos frescos, cortados en trozos cortos
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de Salvia fresca picada
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- 1 cucharada de perejil fresco
- 2 cucharaditas tomillo fresco picado
- 1/2 taza queso Parmesano o queso rallado común.
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- Sal y pimienta al gusto
- Albahaca fresca y Salvia para decorar
- 4-6 huevos escalfados (o fritos) (Opcional)
Cómo hacer la receta de Risotto de Espárragos Verdes
Primeros pasos para el risotto de espárragos
Saque los tomates enteros de la lata, píquelos en trozos grandes y caliéntelos. Reserve los jugos y el puré para un plato para otro día.
Calentar el caldo. Siempre agregue caldo tibio a su risotto.
En una sartén grande, saltee el ajo y la cebolla en el aceite de oliva; revuelva y cocine a fuego medio alto durante unos 5 minutos.
Agregue el arroz a la sartén y revuelva y cocine el arroz otros 5 minutos a fuego medio alto, cubriendo todos los granos de arroz y tostándolos un poco.
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Agregar los Espárragos Verdes
Agrega los espárragos y las hierbas a la sartén y comienza a agregar el caldo tibio comenzando con 1 taza.
Sigue revolviendo a fuego medio alto.
A medida que se absorbe el caldo, agregue otro cucharón lleno.
Un cucharón grande es bueno para esto.
Siga repitiendo este proceso: agregue el caldo, revuelva y espere a que el arroz se absorba antes de agregar el siguiente cucharón.
Añadir los tomates
Después de unos cucharones de caldo, comience a agregar los tomates calientes aproximadamente 1/2 a la vez.
Después continuar con el caldo seguir removiendo.
Cuando haya usado todo su líquido, unos 20-25 minutos, prueba el risotto.
Los granos de arroz deben estar al dente, no blandos, pero con una ligera resistencia.
Retira el risotto del fuego.
¡Retira y desecha las hojas de laurel!
Agregar el parmesano
Agrega el queso parmesano, o queso rallado al risotto y mezcle bien.
Añade la mantequilla sin sal y revuelva.
Prueba el condimento y agrega sal y pimienta al gusto.
Déjalo reposar un par de minutos.
Decora con albahaca fresca picada y salvia.
Escalfa (o fríe) 1 huevo para cada persona y sírvelo al lado de cada porción individual.
Para 4-6 raciones
Preparación 30 minutos
Cocinar: 20-25 min.
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