Ingredientes para el Sandwich de Tempeh con remolacha
(Para 4 sandwiches)
1 1/2 tazas de chucrut (col fermentada) (reserva el líquido si añades queso gruyere)
Para el Tempeh
500 g de tempeh, cortar en cuatro partes iguales, luego cortar por la mitad para tener ocho cuadrados delgados
1 remolacha mediana, pelada y en rodajas lo más fina posible
Para el marinado
1/2 taza de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva
Zumo de limón fresco 1/4 taza
2 cucharadas de tamari (salsa de soja sin gluten)
Algunas pizcas de pimienta fresca
Para el queso Gruyere:
1 1/2 tazas de anacardos sin procesar
Jugo de chucrut 3/4 taza
2 cucharadas de levadura nutricional
2 cucharadas de miso blanco mediano
1 cucharada de aceite de trufa negra
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de sal
Aceite de coco refinado 1/4 taza, derretido
Para el Aliño:
1/3 taza de mayonesa vegana
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de cebolla en polvo
1/4 taza de encurtidos de eneldo finamente picados
Para cocinar y servir:
2 cucharadas de aceite de oliva
8 rebanadas de pan de centeno
Rebanadas de eneldo en escabeche para decorar (decorar con encurtidos en palillos de dientes)
Preparación del Sandwich de Tempeh
Marinar el tempeh: Combina todos los ingredientes para la marinada en un tazón grande para mezclar.
Agrega el tempeh y la remolacha y deja marinar durante al menos una hora, revolviendo ocasionalmente.
Si estás haciendo el queso, coloque todos los ingredientes del queso en una licuadora de alta velocidad y luego mezcla hasta que esté completamente suave.
Raspa los lados con una espátula de goma para asegurarse de obtener todo.
Enfría hasta que esté listo para usar.
Hacer el aderezo: Mezcla todos los ingredientes del aderezo en una taza. Poner a un lado.
Precalienta una sartén de hierro fundido a fuego medio.
Agrega aceite de oliva a la sartén. Usa una cuchara ranurada para sacar la menta y las remolachas de la marinada a la sartén, sacudiendo el exceso de marinada.
Ponlo en una capa relativamente única.
Cocina durante unos 10 minutos, con una espátula fina de metal para revolver con frecuencia. Cuando las remolachas estén blandas y doradas, estarán terminadas.
Si te quedas con más apetito puedes acompañar esta receta fácil de fideos chinos chow mein.
Recomendaciones para la preparación
(Si no usas licuadora , remoja los anacardos en agua durante la noche o hierva durante 20 minutos y escurre.)
Emplatar y Presentar el sandwich de tempeh
Unta las tostadas de pan y el aderezo en cada rebanada.
Cubre con tempeh y remolacha.
Si lo usas, vierte unas cucharadas de queso Gruyere. Agrega chucrut. Cierra el sandwich.
Pincha con palillos de eneldo en escabeche y sírvelos.
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