Cuando nos vamos de tapeo, tardeo o a tomar cervecillas o refrescos, como tengas costumbre de llamar a reunirse con tu gente, hay veces que no podemos evitar ver las tortitas de camarones.
Hoy vamos a hacer unos tacos de camarones con pesto de cilantro y repollo que te van a dejar boquiabierta.
Es más si me apuras nos chiflan los tacos de camarones.
Puedes leer esta otra receta de tacos, tacos de pollo.
¡Perdona! ¿Te gustan los camarones?
Hay un dicho:
«Camarón que se duerme, se lo lleva la corriente»
¿Es así o no? ☺
Ingredientes
- 500 g de camarones limpios y pelados
- 1/2 repollo morado, picado finamente
- 100 ml de cilantro fresco (o un puñado).
- 50 g de nueces o almendras
- 50 g de queso parmesano rallado
- 120 ml de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Tortitas de maíz o harina (según tu preferencia)
- Rodajas de limón y cilantro para decorar
Cómo hacer tacos de camarones con pesto de cilantro y repollo
Preparar el pesto de cilantro
En una licuadora o procesador de alimentos, mezclar el cilantro, las nueces o almendras, los dientes de ajo, el queso parmesano y el zumo de limón.
Agregar la mitad del aceite de oliva y triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
Luego, agregar el resto del aceite de oliva poco a poco mientras se sigue mezclando hasta lograr la consistencia deseada.
Añadir sal y pimienta al gusto.
Reservar.
Antes de continuar ¿Vistes nuestra receta de tacos de camarones caseros?
Calentar los camarones
En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agregar los camarones y cocinar de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que estén rosados y bien cocidos.
Retirar del fuego y reservar.
Calentar las tortitas en un sartén caliente hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados.
Rellenar los tacos
Colocar una porción de camarones en el centro de cada tortita.
Agregar una cucharada de pesto de cilantro sobre los camarones.
Después colocar una cantidad generosa de repollo morado picado encima.
Decorar y Emplatar
Decorar con unas rodajas de limón y hojas de cilantro fresco.
Servir los tacos de camarones con pesto de cilantro y repollo de inmediato y disfrutar.
Apuntes acerca de la receta
Hoy nos hemos ido a México, el país hermano al otro lado del Atlántico y a la linda Italia (el pesto).
Los españoles aparte de tener una rica gastronomía, lee sino esta receta de salmón a la plancha con aguacate y pepino muy propios de nuestra huerta,
¿El salmón? También lo puedes encontrar en nuestras costas (estabas pensando en el salmón noruego), así como la trucha asalmonada.
Por otro lado, somos multiculturales en las cosas de comer.
Nos gusta probarlo todo y si podemos mejorarlo ahí vamos.
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