Hoy vamos de tarta. Lo dulce entra por la boca como el rayo. Aunque nos tenemos que moderar.
La tarta de queso con frambuesas que vamos a escribir en este post lo elaboramos al estilo Cranachan que es un postre típico escocés hecho de frambuesa y whisky.
Me lo he encontrado buceando por Internet y curiosamente al verla llamé a unos amigos que trabajan en Escocia y me han puesto al día.
Me orientaron con facilidad puesto que es muy conocida como aquí en España, la tarta o pastel de chocolate.
Ahora os la comparto para que la disfrutéis.
Ingredientes tarta de queso con frambuesas
Para la base
- 40 g de mantequilla
- 25 g de azúcar en polvo o granulada
- 30 g de sirope dorado o sirope de maíz
- 100 g de copos de avena
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 150 g de frambuesas
- 60 ml de whisky (si es escocés, mejor)
- 250 g de queso crema tipo filadelfia
- 250 ml de crema fresca o crema doble
- 70 ml de miel
- 2 huevos
- Un puñado de frambuesas frescas
- Un chorrillo de nata
Cómo hacer tarta de queso con frambuesas
En ocasiones tienes frambuesas en casa, o quién no las ha visto en el súper al pasar por los frutos rojos y no ha pensado qué hacer con frambuesas.
Verás como ésta tarta de queso con frambuesas te vuela, más si eres dulcera.
Precalentar el horno
Mientras que vamos preparando todos los ingredientes, puedes ir precalentando el horno.
Lo aconsejable es ponerlo a 180ºC para que se vaya calentando mientras hacemos todo lo demás.
Preparar la base
Calienta la mantequilla, el azúcar y el almíbar juntos en una cacerola hasta que la mantequilla y el azúcar se hayan derretido y la mezcla esté almibarada.
Más abajo te dejo cómo hacer el almíbar.
Agrega la avena y la sal y mezcla bien para que toda la avena esté cubierta.
Coloca la mezcla en la bandeja para hornear preparada y aplánala con el dorso de una cuchara.
Hornear a 180ºC durante 20-30 minutos
Hornea en el horno precalentado durante 20-30 minutos hasta que la base esté dorada.
Ve revisando el horno para evitar que se pegue o se queme.
Retirar del horno
Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos.
Mientras aún esté caliente, usa un aro de cocina grande para darle forma para usar como base.
Después déjalas enfriar por completo.
Mientras tanto deja el horno encendido.
Cómo hacer el relleno
Remojar las frambuesas en el whisky durante 30 minutos.
En un bol grande, mezcla el queso crema y la nata.
Agrega la miel, los huevos y la harina, después mezcla las frambuesas y el whisky restante.
Hornear
Vierte la mezcla en el aro de cocina en la bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos hasta que se doren por encima.
Retirar del horno y enfriar
Deja enfriar y luego llévalo al refrigerador para que se enfríe durante al menos 3 horas o preferiblemente durante la noche.
Emplatar la tarta de queso con frambuesas
Mira cómo va quedando.
Cuando esté listo para servir, corta cada porción a tu deseo y coloca en cada plato.
Sirve con más frambuesas frescas, crema y un poco de whisky si lo deseas.
Otras cuestiones acerca de la tarta de queso
Cómo hacer el almíbar
Ingredientes:
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar blanca
Preparación paso a paso
- En una cacerola pequeña, combina el agua y el azúcar a fuego medio-alto. Remueve para que el azúcar se disuelva en el agua.
- Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente para asegurarte de que el azúcar se disuelva por completo.
- Una vez que el almíbar empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva suavemente durante unos 5 minutos.
- Durante este tiempo, puedes remover con cuidado si es necesario para evitar que se formen cristales de azúcar en los bordes de la cacerola.
- Después de 5 minutos, retira la cacerola del fuego y deja que el almíbar se enfríe antes de usarlo.
Consejo adicional:
Si deseas un almíbar más espeso, puedes hervirlo durante unos minutos adicionales hasta obtener la consistencia deseada.
El almíbar está listo para utilizar en postres como pasteles, helados, frutas, entre otros.
Lista para servir la tarta de queso con frambuesas
Le hemos puesto una ramita de hierbabuena para decorar.
Cómo comprobarás es fácil aunque necesitas un poco de paciencia, puesto que al principio puede parecer complicado.
Sin embargo cuando te habitues verás lo fácil que te resulta, puesto que la práctica hace que domines hacer cualquier cosa.
En la cocina aparte de los ingredientes y la preparación es aconsejable dejar todo limpio e incluso a cada paso, para que no te abrumes al ver tantas cosas por medio y leer la receta.
Esta receta está inspirada en el pastel Cranachan del que tanto nos habían hablado.
Ante todo esperamos te lo hayas pasado bien. Cuéntanos qué tal te ha salido y si os ha gustado.